17道食譜，幫你寧心安神：

  一、酸蘿卜炒脆肚

  [材料]熟豬肚350克、泡酸蘿卜150克、豆瓣醬50克。

  [調(diào)料]姜末、蒜末、胡椒粉、鹽、料酒、味精、鮮湯、水淀粉、植物油。

  做法

  1.熟豬肚切條；泡酸蘿卜切條備用。

  2.鍋中植物油燒熱，下入豆瓣醬、姜末和蒜末炒香，倒入鮮湯，煮沸后下入豬肚條，并調(diào)入胡椒粉、料酒，炒至豬肚條軟后，再下入泡酸蘿卜條炒出香味。

  3.加入味精、鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡，起鍋裝盤(pán)即可。

  貼心提示

  除了具有寧心安神的功效外，蘿卜中含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌、抗癌有重要意義。

  二、炒萵苣

  [材料]萵苣300克、豬瘦肉100克、雞蛋1個(gè)（取蛋清）。

  [調(diào)料]醬油、料酒，鹽、醋、水淀粉、淀粉、雞精、蔥段、姜片。

  做法

  1.萵苣去皮，洗凈，切成薄片；豬瘦肉洗凈，切片，加鹽、料酒、蛋清、醬油一起攪拌，然后加適量淀粉抓勻上漿。

  2.鍋中倒油燒熱，爆香蔥段和姜片，再加入瘦豬肉片翻炒，然后放入萵苣片、料酒、醬油、醋、鹽和雞精一起翻炒，加少許淀粉水勾芡，翻炒均勻即可。

  三、熗炒西蘭花

  [材料]西蘭花1棵、干紅辣椒2個(gè)。

  [調(diào)料]花椒、鹽、味精、植物油。

  做法

  1.西蘭花去柄，掰小朵，洗凈，放入沸水鍋中焯熟，撈出，瀝水備用：干紅辣椒去蒂、子，洗凈，切段備用。

  2.鍋中植物油燒熱，下花椒炸香后撈出，趁熱下干紅辣椒段，待其剛變顏色時(shí)投入西蘭花，快速翻炒至熟，放入鹽、味精調(diào)味即可。

  貼心提示

  挑選西蘭花時(shí)，手感越重的質(zhì)量越好?；ㄇ蜻^(guò)硬的西蘭花花較老。買(mǎi)回后最好在4天內(nèi)吃掉，否則就不新鮮了。

  四、絲瓜炒毛豆

  [材料]絲瓜、毛豆各150克。

  [調(diào)料]植物油、鹽、白糖。

  做法

  1.絲瓜去皮，洗凈，切滾刀塊，用鹽腌漬10分鐘備用。

  2.鍋內(nèi)植物油燒熱，同時(shí)放絲瓜塊、毛豆、少許白糖、適量清水，蓋上鍋蓋，大火煮3分鐘后起鍋即可。

  貼心提示

  為了保持絲瓜、毛豆綠色好看，把這兩種食材入沸水鍋中燙一下，再放入冰水中，這樣絲瓜就不會(huì)發(fā)黑了。

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